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原标题:恋爱中的话梅糖醋小排,我国古代早已有之

浏览次数:165 时间:2019-11-03

中国酒文化渊源流长,大约在五千年前我们的祖先就已经掌握了酿酒的技术。几千年的发展历程中,我们的祖先用勤劳和智慧酿造出了很多香醇可口的美酒,虽然这些酒中的大部分都被淹没在了历史长河中,但不乏一些佼佼者流传于现世。

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在“酸碱体质理论”甚嚣尘上的时候,白酒圈确实推出过“弱碱性白酒”,而且还拥有着发明专利。但是随着“酸碱体质理论”骗局的揭开,再谈论弱碱性白酒已经没有太多的意义。

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我有些偏爱糖醋口儿的菜,糖醋鲤鱼,糖醋小排,糖醋里脊……最爱的呀,还是糖醋小排,若是再加几枚梅子来惹味,就更风情万种了。

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我国的酒按照特色大致可以分为以下几个时期:

糖醋口儿是一个讨喜的味儿,糖和醋,甜和酸,就像一对恋爱中的情人儿,在味蕾上卿卿我我,这对恋人呢,一定是初恋的情人,只有初恋,才会有那么多的情感起伏,有羞涩,有甜蜜,有欲迎还拒,也有热情似火,就像一道糖醋小排,甜和酸呢,不能多也不能少,要酸的香醇而不倒牙。要甜的甜蜜而不齁口。这是要有技巧的,这是厨房的秘密,也是爱情的技巧。

弱碱性白酒

秦汉以前:那一段时期酿造的酒较为香醇,酿造原料大多为黍、米,但由于历史久远,很多酒都随岁月消逝了。

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酸碱性和食物酸碱度是两个概念。酸碱度描述的是水溶液的酸碱性强弱程度,用pH来表示,热力学标准状况时,pH=7的水溶液呈中性,pH

两汉时期:此时佳酿琳琅满目,各种琼浆玉液不断被酿造。这个时期虽然禁酒行为不断,但依然湮灭不了百姓的酿酒热情。这个时期的酿酒技艺精进不少。

糖醋小排是有精致的,妩媚的美的。剔去粗大的脊骨,就用最细柔软嫩的一条小排,斩成小巧玲珑的小块儿,小排上的肉虽然不多,但吃的就是那股子鲜嫩的劲儿呀,就像年轻的肉体,热情却饱满,朝气蓬勃,就像青春的爱,稚嫩却新鲜,多情炙热。

7者显碱性。但是对于酸碱性食物的区分,并不是按照其水溶液的酸碱度来区分,而是要看食物在人体内的最终产物的酸碱性来进行判断,食品的酸碱性与其本身的pH值无关,味道酸的食物不一定是酸性食物。

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小排块儿用沸水汆过,起灶坐锅,用晶莹的黄冰糖炒一个红润油亮的糖色,把小排块儿倒进锅里,像贵妃入浴般,翻炒几下,裹上一层绯红的轻纱,再添一勺秋油,烹一勺香醋,这层轻纱就变成了艳红色的绸缎了,再添一瓢清澈的水,让小排在汤水中泡浴,火是微弱的,咕嘟咕嘟慢慢煨炖着,加几枚红里泛着黑的像个黑美人般的话梅进去,突然,想起了白居易的一首《长恨歌》,这锅中的小排,多像贵妃入浴般“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂”呀,慢慢的,就酥烂的“侍儿扶起娇无力,回眸一笑百媚生”了。于是,“三千宠爱在一身,从此君王不早朝”呀。

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魏晋时期:魏晋时期给人的感觉就是一个战火纷飞的时期。各个朝代的统治者不是在打仗,就是在去打仗的路上。可能也就是因为这样的社会环境,魏晋时期饮酒之风盛行。上至达官贵人下至黎民百姓,无一不饮酒。虽然当时的统治者也曾下达过禁酒令,但对于喝酒的行为,在事实上还是纵容的。

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PH试纸

这个时期有一款酒我们听着可能会耳熟些,那就是菊花酒,九月九日重阳节时饮用的酒。遥知兄弟登高处,遍插茱萸少一人。

窃以为,糖醋小排最诱人的时刻,并不是在入口的那个瞬间,而是在锅中,糖醋汁儿咕嘟咕嘟冒着小泡,排骨在汁里煨炖着翻滚着,夹杂着一枚枚小巧的话梅,被醋还有酱油浸润的红润油亮。却又添了一层糖的光泽。糖的甜和醋的酸香,还有话梅的果香便扑了鼻,这个瞬间,才是口水最四溅的时候。

蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质是人体内的5大要素,其中矿物质对食物酸碱度有重要影响,钾、钠、钙、镁、铁溶于水后生成碱性溶液,所以像如水果、海带、豆类、乳制品等含钙、钾、钠、镁元素较多的食物为碱性食物。硫、磷、氯元素在人体代谢后产生硫酸、盐酸、磷酸和乳酸等物质,所以酸性食物通常含有丰富的蛋白质。必须要指出的是,食物的酸碱性炒作意义远大于科学研究意义。

盛唐时期:隋唐时期社会逐渐稳定,经济发展迅速,盛唐时期生产富足,百姓安居乐业,这为酿酒业的发展打下了坚实的物质基础。当吃穿不愁的时候,人们的精神文化需求就开始变的旺盛。酒,作为一种助兴的东西,也开始变得走俏。

糖醋汁儿愈来愈浓稠,小排被糖醋汁儿晕染的像是披上了一层新娘的红嫁衣,撒一把白芝麻粒儿,兜炒几下就出锅,再随意的切一把青翠欲滴的青葱碎儿,撒上,一道话梅糖醋小排就好了。

人身体的酸碱度,也称为血液酸碱度,相关生理机制使我们的血液总是能够将pH值稳定在7.35-7.45这样的范围内,但是每个人的体质也有不同。现代医学研究显示,人体在生命活动过程中,体内不可避免地产生含酸的代谢产物和碱性产物,但体液能平衡酸碱,肾脏可以通过尿液排掉多余的有机酸,呼吸会快速排掉很多酸性成分,因此人体酸碱度会维持在一定范围,并不会因为吃所谓碱性或者酸性的食物就使得人体酸碱度失衡。

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最早提出“人体酸碱体质理论”的罗伯特·欧·杨已被美国法庭判处赔偿1.05亿美元,并当庭承认“酸碱体质理论”是个骗局。现代医学专家从根本上否认了“酸碱体质”说法,所以过于强调酸碱性打这种健康噱头,毫无意义。用PH试纸实际测量白酒,其酸度值通常在5-6之间,说明白酒为酸性,但是就像是柠檬与食醋都是酸性的一样,属于正常现象,不需要大惊小怪。

唐朝是历史上第一个明令提倡酿酒饮酒的朝代,喝酒之风在唐朝变得相当盛行,各种活动,大到升官小到丰收,百姓都会举杯庆祝。

小排块儿小巧玲珑的,裹了一层红润的汁儿,话梅呢,是黑里泛着红,点点白的芝麻粒儿和绿的葱花儿,像繁星般点缀在上面,还没吃,就被这美所陶醉了。

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